Trong số những loại gà ngon nổi tiếng ở Việt Nam, gà tre Đèo Le của Quảng Nam luôn được giới sành ăn nhắc tới như một biểu tượng ẩm thực độc đáo. Muốn thưởng thức đúng chuẩn, không đâu lý tưởng hơn chính vùng đất Đèo Le - nơi gần suối Nước Mát, huyện Quế Sơn, bởi theo người dân địa phương, chính nguồn nước ngọt mát lành từ con suối ấy đã góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Gắn liền với tên gọi và văn hóa bản địa
Gà tre vốn là tên gọi quen thuộc của người Quảng Nam xưa. Loại gà nhỏ con, tự kiếm ăn bằng côn trùng, thóc lúa quanh ruộng vườn, ban đêm lại chui vào bụi tre ngủ, nên người dân gọi chúng là "gà tre". Tên gọi này vừa mô tả tập tính, vừa gợi nhớ đến hình ảnh cây tre mộc mạc, biểu tượng thân thuộc trong đời sống người Việt.
Gắn bó với vùng chân đèo Le - một nơi phong cảnh hữu tình với dòng suối mát mê hoặc, gà tre nơi đây dần hình thành thương hiệu riêng. Khách du lịch gần xa khi đến Quế Sơn đều mong một lần được nếm thử đặc sản gà tre trứ danh này.
Điểm đặc trưng về chất thịt
Khác biệt lớn nhất của gà tre Đèo Le là kích thước nhỏ, thường chỉ nặng xấp xỉ 1kg dù nuôi dài ngày. Nhờ vậy, thịt gà chắc, dai, vị ngọt đậm và mềm hơn các loại gà khác, mang đến trải nghiệm ẩm thực rõ nét.
Các món ăn đặc trưng từ gà tre Đèo Le
Gà luộc: Được luộc cùng hành tím đập dập, gà tre giữ nguyên độ ngọt tự nhiên. Khi dọn ra, món ăn không thể thiếu rau răm, lá chanh xắt nhỏ và bao tay nilon để thực khách tự tay xé, trộn và thưởng thức. Vị ngọt chắc nhưng mềm của thịt gà khiến ai đã ăn là khó quên.
Gà nướng: Món ăn đòi hỏi thời gian chế biến lâu hơn (30 - 40 phút) nhưng rất đáng chờ đợi. Gà được tẩm ướp kỹ lưỡng với muối, tiêu, ớt… rồi nướng chín đều. Khi dùng, khách cũng tự tay xé gà, trộn cùng rau răm - một nét đặc trưng trong cách ăn của người xứ Quảng.
Phần lòng và nước luộc gà: Được tận dụng chế biến thành các món như cháo, miến hoặc xôi. Với xôi, lòng gà được xào đậm đà rồi trộn cùng xôi dẻo thơm. Cháo thường nấu với tiết, lòng và tiêu, giúp cân bằng vị sau bữa chính, đồng thời tạo cảm giác ấm bụng và no lâu.
Ẩm thực ven đèo - Trải nghiệm không thể bỏ qua
Hiện nay, dưới chân đèo Le có hàng chục quán gà hoạt động nhộn nhịp dọc hai bên đường. Chất lượng món ăn khá đồng đều, giá cả phải chăng, chỉ từ 140.000 - 160.000 đồng mỗi con tùy thời điểm. Đây là điểm dừng chân yêu thích của du khách khi ghé thăm suối Nước Mát hay khám phá vùng đất Quế Sơn.
Một chuyến đi Đèo Le không trọn vẹn nếu bạn chưa từng nếm thử món gà tre nơi đây. Đó không chỉ là bữa ăn ngon mà còn là phần ký ức ẩm thực xứ Quảng, khiến ai một lần nếm thử cũng đều nhớ mãi không quên.
